L(+)乳酸的酸味溫和適中，可作為精心調配的軟飲料和果汁的首選酸味劑。L-乳酸鈣、鐵、鎂、鋅等則被用作果汁、健康飲料和軟飲料的礦物質強化劑。在釀造啤酒時，加入適量乳酸既能調整pH值促進糖化，有利于酵母發酵，提高啤酒質量，又能增加啤酒風味，延長保質期。在白酒、清酒和果酒中用于調節pH，防止雜菌生長，增強酸味和清爽口感。