缓冲乳酸是乳酸和乳酸钠按一定比例混合而成的缓冲体系，具有温和的酸味，在糖果中添加缓冲乳酸后可以获得较低的糖转化率，进而延长货架期；粉末乳酸可以使软糖的外观更好，大大减少表面潮湿的发生；乳酸钠能起到降低糖转化和保护凝胶的作用；乳酸钙还可用于口香糖，起到稳定胶体、调节pH的作用，同时由于钙离子能够保防止牙齿中矿物质的流失，能达到健齿护齿的功效。