緩沖乳酸是乳酸和乳酸鈉按一定比例混合而成的緩沖體系，具有溫和的酸味，在糖果中添加緩沖乳酸后可以獲得較低的糖轉化率，進而延長貨架期；粉末乳酸可以使軟糖的外觀更好，大大減少表面潮濕的發生；乳酸鈉能起到降低糖轉化和保護凝膠的作用；乳酸鈣還可用于口香糖，起到穩定膠體、調節pH的作用，同時由于鈣離子能夠保防止牙齒中礦物質的流失，能達到健齒護齒的功效。